Cada vez más personas optan por una alimentación vegana, ya sea por razones éticas, de salud o medioambientales. Esto no significa renunciar al placer de disfrutar de un buen pastel. De hecho, la repostería vegana ha evolucionado muchísimo, utilizando ingredientes naturales y técnicas que logran sabores y texturas sorprendentes.
Aquí te presento algunas recetas y consejos para crear pasteles veganos deliciosos y atractivos.
1. Pastel de chocolate vegano y aguacate 🍫🥑
El aguacate no solo es un superalimento nutritivo, sino que también aporta una cremosidad perfecta al pastel de chocolate sin necesidad de mantequilla ni huevos.
Ingredientes:
- 1 aguacate grande maduro
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza de leche de almendras
- 1/2 taza de aceite de coco
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura el aguacate hasta formar un puré suave.
- Agrega el azúcar, el cacao y la vainilla, mezclando bien.
- Incorpora la leche de almendras y el aceite de coco.
- Añade la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte en un molde engrasado y hornea por 30-35 minutos.
- Deja enfriar antes de decorar con ganache de chocolate vegano.
Consejo: El aguacate aporta humedad y un toque cremoso, pero su sabor se disimula con el cacao.
2. Cheesecake vegano de frutos rojos
Este cheesecake es suave y cremoso gracias a los anacardos, que aportan una textura similar al queso crema.
Ingredientes:
- 2 tazas de anacardos remojados (8 horas)
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/4 taza de sirope de agave
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de frutos rojos frescos o congelados
- 1 taza de galletas veganas trituradas
- 1/4 taza de aceite de coco
Preparación:
- Tritura las galletas con el aceite de coco y presiona en el fondo de un molde desmontable.
- En una licuadora, mezcla los anacardos, la leche de coco, el sirope, el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una crema suave.
- Vierte la mezcla sobre la base y deja enfriar en la nevera durante 4 horas.
- Decora con frutos rojos frescos antes de servir.
Consejo: Para un sabor más intenso, cocina ligeramente los frutos rojos con sirope antes de usarlos como cobertura.
3. Carrot cake vegano con nueces
El pastel de zanahoria es un clásico que también tiene su versión vegana, manteniendo la humedad y el sabor especiado.
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahoria rallada
- 1 taza de azúcar de coco
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 taza de leche de avena
- 2 tazas de harina de espelta
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de nueces picadas
Preparación:
- Mezcla el azúcar con el aceite hasta que se disuelva.
- Añade la leche y la zanahoria rallada.
- Incorpora la harina, la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear.
- Agrega las nueces y mezcla bien.
- Hornea a 180°C por 40 minutos.
- Cubre con un glaseado de crema de coco y canela.
Consejo: La harina de espelta aporta una textura más esponjosa que la harina de trigo convencional.
4. Tarta vegana de limón y almendra
Refrescante y ligera, esta tarta combina el sabor cítrico del limón con la textura suave de las almendras.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de almendra
- 1 taza de harina de avena
- 1/2 taza de azúcar de caña
- 1/2 taza de yogur de coco
- Ralladura y jugo de 2 limones
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos en un bol.
- Agrega el yogur, el aceite, el jugo y la ralladura de limón.
- Vierte en un molde engrasado y hornea a 180°C por 25 minutos.
- Deja enfriar y decora con rodajas de limón confitado.
Consejo: Si prefieres un sabor más suave, usa solo la mitad de la ralladura de limón.
Conclusión
Hacer pasteles veganos no solo es posible, sino que también abre un mundo de posibilidades creativas. Con ingredientes accesibles y técnicas sencillas, puedes disfrutar de postres deliciosos y libres de productos animales, sin sacrificar sabor ni textura.