Pasteles navideños: recetas clásicas y modernas

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La Navidad es sinónimo de tradición, familia y, por supuesto, deliciosa repostería. Los pasteles navideños destacan por sus aromas especiados, frutos secos y decoraciones festivas. Aquí te presento algunas recetas clásicas y modernas para que tu mesa navideña luzca espectacular.
1. Pastel de frutas tradicional (Fruitcake)
El fruitcake es un clásico navideño, rico en frutas secas y nueces, con un toque de licor que lo hace irresistible.
Ingredientes:
  • 200 g de frutos secos (pasas, ciruelas, dátiles)
  • 100 g de frutas confitadas (cerezas, naranja)
  • 100 g de nueces picadas
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 200 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de licor (ron o brandy)
  • Ralladura de naranja
Preparación:
  1. Remoja los frutos secos en el licor durante al menos 2 horas.
  2. Precalienta el horno a 160°C.
  3. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
  4. Añade los huevos uno a uno.
  5. Incorpora la harina, las especias y la ralladura.
  6. Añade los frutos secos con el licor restante.
  7. Vierte en un molde y hornea durante 1 hora.
  8. Decora con frutas glaseadas y azúcar glas.
 Consejo: Puedes envolver el pastel en papel aluminio y dejarlo reposar durante una semana para que los sabores se intensifiquen.
2. Tronco de Navidad (Bûche de Noël) 🌲🍫
Este postre francés, en forma de tronco, es perfecto para la mesa navideña. Su textura esponjosa y su relleno cremoso lo hacen irresistible.
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 25 g de cacao en polvo
  • 300 g de crema de chocolate para rellenar
  • Azúcar glas para decorar
  • Frutos rojos para acompañar
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
  3. Incorpora la harina y el cacao tamizados.
  4. Vierte la mezcla en una bandeja plana y hornea durante 12 minutos.
  5. Enrolla el bizcocho aún caliente en un paño húmedo.
  6. Desenrolla, rellena con crema de chocolate y vuelve a enrollar.
  7. Cubre con más crema y haz marcas con un tenedor para simular la corteza.
  8. Decora con azúcar glas simulando nieve y frutos rojos.
 Consejo: Añade un toque de licor de café al relleno para realzar el sabor.
3. Pastel de especias y jengibre 🎅🧁
Este pastel especiado tiene un aroma inconfundible que evoca el espíritu navideño. Es suave, esponjoso y perfecto para acompañar con café.
Ingredientes:
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 2 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Bate el aceite con el azúcar hasta que esté bien integrado.
  3. Añade los huevos uno a uno.
  4. Incorpora la leche y las especias.
  5. Añade la harina y el polvo de hornear.
  6. Vierte en un molde y hornea durante 35 minutos.
  7. Decora con glaseado de azúcar y jengibre confitado.
 Consejo: Sirve con una salsa de caramelo casera para realzar el sabor.
4. Pastel de queso y arándanos (estilo navideño) ❄️🫐
Este cheesecake combina el sabor cremoso del queso con el frescor de los arándanos, decorado con motivos navideños.
Ingredientes:
  • 200 g de galletas tipo María
  • 100 g de mantequilla
  • 500 g de queso crema
  • 200 ml de nata
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de arándanos frescos
  • 10 g de gelatina sin sabor
  • Mermelada de arándanos para decorar
Preparación:
  1. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida.
  2. Presiona en el fondo de un molde desmontable.
  3. Bate el queso crema con el azúcar y la nata.
  4. Añade la gelatina disuelta y mezcla bien.
  5. Vierte la mezcla sobre la base y refrigera por 4 horas.
  6. Decora con mermelada de arándanos y arándanos frescos.
 Consejo: Para un toque festivo, añade hojas de menta simulando acebo.
5. Pastel de pan de jengibre (Gingerbread Cake) 🍪🎁
Inspirado en las clásicas galletas de jengibre, este pastel tiene un sabor especiado y una textura suave.
Ingredientes:
  • 1 taza de melaza
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 huevos
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza de leche
Preparación:
  1. Bate la mantequilla con el azúcar y la melaza.
  2. Añade los huevos y la leche.
  3. Incorpora la harina y las especias.
  4. Vierte en un molde y hornea a 180°C durante 40 minutos.
  5. Decora con glaseado blanco y figuras de jengibre.
 Consejo: Sirve tibio para disfrutar al máximo su aroma.
Conclusión
Los pasteles navideños son mucho más que un postre: son una tradición familiar que nos une alrededor de la mesa. Ya sea que prefieras un clásico fruitcake o un moderno cheesecake con arándanos, estas recetas harán que tu Navidad sea aún más especial.

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