Erros comuns que fazem com que o bizcocho seja apelmazado e como evitá-los

Erros comuns que fazem com que o bizcocho seja apelmazado e como evitá-los

Fazer um bizcocho esponjoso e leve parece fácil, mas há muitos erros que podem fazer com que o resultado final seja um bizcocho denso, pesado ou sem volume. Se alguma vez você sentiu um bizcocho e você caiu apelmazado, hundido no centro ou com uma textura gomosa, é provável que você tenha

1. Não tamizar ingredientes secos

Tamizar a harina, o pó de chifre e outros ingredientes secos é um passo chave para obter uma textura mais aireada. Se não o fizer, os ingredientes podem compactar-se, formando grumos que afetam a textura do bizcocho

Como

Tamiza sempre a harina, o pó de chifre e o cacau em pó antes de adicioná-los à mistura

Isso ajuda a eliminar grumos e incorporar ar, fazendo com que o negócio seja mais leve.

Se usarmos açúcar glas ou harina de almendras, também é recomendável tamizarlos.

2. Batir muita massa depois de adicionar a harina

Um dos erros mais comuns é bater a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Isso ativa o glúten da harina, o que faz com que o bizcocho tenha uma textura mais dura e densa, em vez de quedar esponjoso.

Use uma almofada de silicone ou uma tigela de madeira para misturar com movimentos envolventes

Se usar batedeira, mantenha em velocidade baixa e mezcla

Deja de mezclar en cuanto no veas rastros de harina en la masa.

3. Usar ingredientes frios

A temperatura dos ingredientes é fundamental para a textura do bizcocho. Se usar huevos, mantequilla ou leite frio, a emulsificação da massa será afetada e o bizcocho não crescerá

Saca os ovos, a mantequilha e o leite do refrigerador pelo menos 30 minutos antes de empezar

Se os ovos estiverem frios e você precisar usá-los rapidamente, coloque-os em um recipiente com água tibia por 5 minutos .

La mantequilla deve estar branda,

4. Não meça bem os ingredientes

O equilíbrio entre ingredientes secos e líquidos é chave para lograr a consistência adequada. Se você usar harina demasiada, a massa ficará seca e densa. Se agregar muito líquido, a mistura pode ficar muito pesada e não crescer

Use tazas e cucharas medidoras o,balança de cozinhapar

Não muda as proporçõesda

Não agregue mais harina da indicada se l

5. Não bata bem os ovos e o açúcar

Bater corretamente os ovos com o açúcar ajuda a incorporar ar, o que permite que o bizcocho seja leve e com bom

Bata os ovos com o açúcar por pelo menos 5 a 10 minutostem

Use uma batedeira elétricapara fazer melhor

Se a receita levar mantequilla, primeiro bata com o açúcar até obter uma textura cremosa antes de adicioná-la.

6. Usar muito ou muito pouco pó de chifre

O pó de chifre é fundamental para que o negócio suba corretamente. Se você usar demais, o negócio crescerá rápido e logo colapsará. Se você usar pouco, não o elevará

Como evitá-lo:

Use a quantidade exata indicada

Não usa polvo de hornear viejo; revise sempre

Não misture muito o pó de chifre em

7. Não pré-aquecer o forno

Se colocar o bizcocho num forno frio ou com uma temperatura incorrecta, pode não suba correctamente ou que seja cozinhado de maneira desigual.

Como

Precalienta o chifre a 180°C d10-15 minutos por

Use um termômetro de chifre sim

8. Abra o chifre antes do tempo

Abrir a porta do forno muito rápido pode fazer com que o negócio fique no centro devido à mudança brusca

Não abra a porta do chifre nos primeiros 25-30 minutos de cozimento.

Use a luz do chifre para revisar o bizcoc

Faça o teste do palillo cua

9. Use um molde inadequado

O tamanho e o material do molde influenciam a preparação do cozimento. Um molde muito grande pode fazer com que o bizcocho fique seco, enquanto um molde muito pequeno pode fazer com que o bizcocho derrame ou quede cr

Use o molde recomendado na receita para

Engraça e aprimora bem o moldepara ev

Se usar um molde de silicone ou vidro, saiba que o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo

10. Não respeite o tempo de cozimento

Sacar o bizcocho do chifre muito rápido pode fazer com que aquele crudo no centro, enquanto o chifre por muito tempo pode fazer com que

Como

Siga o tempo de cozimento indicado na receita ,

Se o bizcocho chegar muito rápido, cubra-o com papel de alumínioe sigu

Não confie apenas no tempo da receita ; cada chifre é

11. Não deixe esfriar bem antes de desmoldar

Se você tentar desmoldar o bizcocho quando ainda estiver quente, é provável que se rompa ou que a base fique quede pegada Como evitá-lo:

Deixe esfriar no molde por 10-15 minutos por

Passe um cuchillo pelas bordas para despegarlo com cuidado.

Voltéalo sobre uma rejillapára

Conclusão: evite esses erros e obtenha um negócio perfeito

Hornear um bizcocho esponjoso e delicioso não é complicado se seguir os passos adequados. Evite esses erros comuns e veja como seus negócios são sempre suaves, arejados e bem cozidos. Faça na prática esses conselhos e desfrute de um bizcocho perfeito toda vez que você estiver interessado

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