Erros comuns que fazem com que o bizcocho seja apelmazado e como evitá-los
Fazer um bizcocho esponjoso e leve parece fácil, mas há muitos erros que podem fazer com que o resultado final seja um bizcocho denso, pesado ou sem volume. Se alguma vez você sentiu um bizcocho e você caiu apelmazado, hundido no centro ou com uma textura gomosa, é provável que você tenha
1. Não tamizar ingredientes secos
Tamizar a harina, o pó de chifre e outros ingredientes secos é um passo chave para obter uma textura mais aireada. Se não o fizer, os ingredientes podem compactar-se, formando grumos que afetam a textura do bizcocho
Como
Tamiza sempre a harina, o pó de chifre e o cacau em pó antes de adicioná-los à mistura
Isso ajuda a eliminar grumos e incorporar ar, fazendo com que o negócio seja mais leve.
Se usarmos açúcar glas ou harina de almendras, também é recomendável tamizarlos.
2. Batir muita massa depois de adicionar a harina
Um dos erros mais comuns é bater a massa em excesso depois de adicionar a farinha. Isso ativa o glúten da harina, o que faz com que o bizcocho tenha uma textura mais dura e densa, em vez de quedar esponjoso.
Use uma almofada de silicone ou uma tigela de madeira para misturar com movimentos envolventes
Se usar batedeira, mantenha em velocidade baixa e mezcla
Deja de mezclar en cuanto no veas rastros de harina en la masa.
3. Usar ingredientes frios
A temperatura dos ingredientes é fundamental para a textura do bizcocho. Se usar huevos, mantequilla ou leite frio, a emulsificação da massa será afetada e o bizcocho não crescerá
Saca os ovos, a mantequilha e o leite do refrigerador pelo menos 30 minutos antes de empezar
Se os ovos estiverem frios e você precisar usá-los rapidamente, coloque-os em um recipiente com água tibia por 5 minutos .
La mantequilla deve estar branda,
4. Não meça bem os ingredientes
O equilíbrio entre ingredientes secos e líquidos é chave para lograr a consistência adequada. Se você usar harina demasiada, a massa ficará seca e densa. Se agregar muito líquido, a mistura pode ficar muito pesada e não crescer
Use tazas e cucharas medidoras o,balança de cozinhapar
Não muda as proporçõesda
Não agregue mais harina da indicada se l
5. Não bata bem os ovos e o açúcar
Bater corretamente os ovos com o açúcar ajuda a incorporar ar, o que permite que o bizcocho seja leve e com bom
Bata os ovos com o açúcar por pelo menos 5 a 10 minutostem
Use uma batedeira elétricapara fazer melhor
Se a receita levar mantequilla, primeiro bata com o açúcar até obter uma textura cremosa antes de adicioná-la.
6. Usar muito ou muito pouco pó de chifre
O pó de chifre é fundamental para que o negócio suba corretamente. Se você usar demais, o negócio crescerá rápido e logo colapsará. Se você usar pouco, não o elevará
Como evitá-lo:
Use a quantidade exata indicada
Não usa polvo de hornear viejo; revise sempre
Não misture muito o pó de chifre em
7. Não pré-aquecer o forno
Se colocar o bizcocho num forno frio ou com uma temperatura incorrecta, pode não suba correctamente ou que seja cozinhado de maneira desigual.
Como
Precalienta o chifre a 180°C d10-15 minutos por
Use um termômetro de chifre sim
8. Abra o chifre antes do tempo
Abrir a porta do forno muito rápido pode fazer com que o negócio fique no centro devido à mudança brusca
Não abra a porta do chifre nos primeiros 25-30 minutos de cozimento.
Use a luz do chifre para revisar o bizcoc
Faça o teste do palillo cua
9. Use um molde inadequado
O tamanho e o material do molde influenciam a preparação do cozimento. Um molde muito grande pode fazer com que o bizcocho fique seco, enquanto um molde muito pequeno pode fazer com que o bizcocho derrame ou quede cr
Use o molde recomendado na receita para
Engraça e aprimora bem o moldepara ev
Se usar um molde de silicone ou vidro, saiba que o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo
10. Não respeite o tempo de cozimento
Sacar o bizcocho do chifre muito rápido pode fazer com que aquele crudo no centro, enquanto o chifre por muito tempo pode fazer com que
Como
Siga o tempo de cozimento indicado na receita ,
Se o bizcocho chegar muito rápido, cubra-o com papel de alumínioe sigu
Não confie apenas no tempo da receita ; cada chifre é
11. Não deixe esfriar bem antes de desmoldar
Se você tentar desmoldar o bizcocho quando ainda estiver quente, é provável que se rompa ou que a base fique quede pegada Como evitá-lo:
Deixe esfriar no molde por 10-15 minutos por
Passe um cuchillo pelas bordas para despegarlo com cuidado.
Voltéalo sobre uma rejillapára
Conclusão: evite esses erros e obtenha um negócio perfeito
Hornear um bizcocho esponjoso e delicioso não é complicado se seguir os passos adequados. Evite esses erros comuns e veja como seus negócios são sempre suaves, arejados e bem cozidos. Faça na prática esses conselhos e desfrute de um bizcocho perfeito toda vez que você estiver interessado