Como evitar que o negócio fique seco e duro
Um dos maiores desafios ao chifre de um bizcocho é lograr uma textura suave, úmida e esponjosa. Às vezes, o resultado final é um negócio seco, duro ou quebrado, que pode arruinar a experiência de desfrutar. Isso pode depender de vários fatores, como uma má proporção de ingredientes, uma preparação inadequada
Por que um negócio pode ficar seco e duro?
Para entender có
- Excesso de harina: Se você usar harina demasiada ou se misturar de maneira incorreta
- Pouca quantidade de gordura ou açúcar: A mantequilha, o óleo e o açúcar não contêm apenas sabor, mas também contribuem para a umidade do cozimento.
- Sobrebatido de massa: Bater muito a mistura pode desengordurar o glúten da farinha, fazendo com que a textura final dure.
- Horneado excessivamente: Cozinhar o bizcocho por mais tempo do que o necessário pode fazer com que resseque e perca a umidade.
- Temperatura do forno muito alta: Se o chifre estiver muito quente, a umidade do fogão evaporará rapidamente, deixando-o seco.
- Não armazenar corretamente: Um bizcocho exposto ao ar sem proteção pode secar rapidamente, perdendo seu frescor.
Como evitar que o negócio fique seco e duro
1. Use a quantidade exata de ingredientes
A proporção dos ingredientes é chave para registrar um alimento úmido. Si
Solução:
- Coloque a receita na torta da letra e misture os ingredientes com precisão.
- Use uma balança de cozinha em vez de medidores de tazas para evitar erros na ca
- Não há ingredientes substitutos sem fazer ajustes. Se substituir a mantequilha por óleo,
2. Não bata muito a massa
Solução:
- Bata a massa apenas até que os ingredientes sejam incorporados.
- Use uma barreira de proteção no lugar do batedor elétrico para integrar a bateria.
- Se a receita indicar bater os ovos com o açúcar, faça-o apenas até que a mistura esteja aireada e cremosa.
3. Use ingredientes úmidos adequados
Alguns ingredientes ajudam a manter a umidade do negócio e de mim
Solução:
- Adicione uma fonte de umidade adicional à receita, como iogurte, purê de manzana, creme agrícola ou leite evaporado.
- Use açúcar moreno em vez de açúcar branco, pois contém mais umidade.
- Se a receita incluir mantequilha, pode ser provável que substitua parte dela com óleo vegetal, que retém melhor a umidade.
4. Controle a temperatura do forno
Um chifre muito quente pode fazer com que o negócio fique quente
Solução:
- Pré-aqueça sempre o forno antes de trocá-lo e verifique a temperatura com um termômetro de forno.
- Utilize uma temperatura média (160-175°C) para permitir uma cocção uniforme sem secar a massa.
- Se o cozimento ficar muito rápido na superfície, cubra-o com papel de alumínio durante os últimos minutos de cozimento.
5. Não interrompa o negócio mais tempo do que necessário
Hornear em excesso é um dos principais
Solução:
- Use a teste do palillo: Insira um palillo no centro do negócio.
- Não guie apenas pelo tempo indicado na receita. Cada chifre é diferente, por que
- Se o bizcocho se sente firme nas bordas, mas ainda brando no centro, é sinal de que precisa de uns minutos a mais.
6. Use o molde adequado
O tipo e o tamanho do molde também influenciam o
Solução:
- Use moldes de alumínio claro em vez de moldes escuros, pois esses últimos absorvem mais calor e podem secar o bi
- Não use um molde muito grande, ya que la masa
- Se o molde for muito pequeno, o bizcocho será cozinhado mais rápido por fora e ficará seco nas bordas.
7. Almacena el bizcocho corretamente
Incluso si el bizcocho sale perfecto del hor
Solução:
- Envolva o bizcocho em filme de papel ou guarde-o em um recipiente hermético para mantê-lo
- Se o bizcocho não for consumido imediatamente, você poderá congelá-lo em filme de papel.
- Se o bizcocho estiver seco, você pode colocar almíbar ou jarabe antes de servi-lo para devolver algo de umedecido.
Conselhos adicionais para um bizcocho mais úmido e suave
- Não substitua ingredientes sem conhecer o efeito na receita. Trocar mantequilha por margarina ou açúcar por edulcorante pode afetar a textura.
- Use a temperatura ambiente, pois ajuda a que a emulsão da mistura seja melhor e ret
- Se o bizcocho estiver seco, você pode cubrirlo com creme, glaceado ou almíbar para melhorar sua textura antes de
- Evite refrigerar o bizcocho se não for necessário. El frio tiende a seco
- Se você vive em um clima seco, adicione uma colher de mel ou um jarabe de milho à massa, pois esses ingredientes ajudam a reter a umidade.
Conclusão
Para evitar que um bizcocho fique seco e duro, é fundamental medir bem os ingredientes, controlar o tempo e a temperatura do forno, não bater em excesso e armazenar corretamente o bizcocho depois de cozinhá-lo.