Como evitar que o bizcocho se pegue no molde
Um dos problemas mais frustrantes ao tocar um bizcocho é tentar desmoldar e descobrir que está pegado no molde. Isso pode fazer com que o negócio se rompa, perca a forma ou até mesmo seja inutilizável para sua apresentação. Felizmente, existem diversas técnicas para evitar que o bizcocho se agarre e garantir que se desmonte perfeitamente, mantendo sua estrutura intacta.
Por que o bizcocho se pega no molde?
Existem vários motivos pelos quais um bizcocho pode pegar o molde:
- Falta de preparação do molde: Não ter gravado e aprimorado o molde corretamente é uma das principais razões.
- Uso de moldes inadequados: Alguns materiais podem fazer com que o negócio se adira mais facilmente, como os moldes de vidro ou cerâmica.
- Excesso de umidade na massa: Se a receita tiver uma proporção incorreta de líquidos, o bizcocho pode pegar.
- Horneado incorretamente: Sacar o bizcocho do molde muito rápido ou muito tarde pode fazer com que ele adquira
- Não desmoldar da maneira correta: Um procedimento incorreto para retirar o bizcocho do molde pode fazer com que ele rompa ou fique preso.
A continuação
1. Engraça e aprimora o molde corretamente
Um dos passos mais importantes para evitar que o bizcocho se pegue é preparar bem o molde antes de verter a massa.
Dicas:
- Use mantequilha ou óleo para engraxar o molde. A mantequilha adiciona um sabor extra, enquanto o óleo é mais fácil de distribuir de maneira uniforme.
- Se você usar mantequilla, espolvorea una ligera capa de harina depois de engrasar. Isso cria uma barreira entre o molde e a massa, evitando que
- Em receitas de bizcochos com chocolate, use cacau em pó em vez de harina para evitar uma cobertura branca nas bordas.
Alternativa: papel para hornear
Se você não quiser usar mantequilha e harina, o papel para chifre é uma excelente alternativa.
Como fazê-lo corretamente:
- Corte um círculo de papel para cobrir o tamanho da base do molde e coloque-o no fundo.
- Se o molde tiver lados altos, corte tiras de papel para cobrir as bordas.
- Insira levemente o papel para evitar que ele se mova ao virar a massa.
Este método é especialmente útil para moldes desmontáveis ou para negócios muito del
2. Use o molde adequado
O tipo de molde que os elijas também influenciarão se o bizcocho pegará ou não.
Recomendações:
- Prefira moldes de alumínio ou antiaderentes. Distribuir o calor de maneira uni
- Evite os moldes de vidro ou cerâmica, pois eles tendem a reter mais umidade e fazer com que o bizcocho se adira.
- Se usar um molde de silicone, engrásalo levemente, e alguns biscoitos podem pegar até mesmo
3. Controle a quantidade de líquidos na receita
Uma massa com excesso de líquidos pode fazer com que o negócio fique mais fácil
Solução:
- Siga a receita na torta da letra ym
- Se o bizcocho tiver frutas ou ingredientes úmidos (como puré de manzana ou zanahoria rallada), ajuste a quantidade de harina para equilibrar a textura.
- Se você vive em um ambiente úmido, use um pouco menos de líquido para compensar a umidade do ar.
4. Hornea el bizcocho corretamente
Se o bizcocho não estiver completamente cozido, a massa pegajosa pode aderir mais ao molde.
Dicas:
- Hornea sempre à temperatura indicada na receita. Usar um forno muito quente pode fazer com que a parte externa fique dura antes que o interior esteja bem cozido.
- Use a teste do palillo: Insira um palillo no centro do negócio. Si sale limpio, está listado para sacarse del horno.
- Não apague o chifre antes do tempo. Um negócio cru é mais vulnerável a pegar.
5. Espere o momento adequado para desmoldar
Sacar o bizcocho do molde no momento incorreto pode fazer com que ele se rompa ou que parte do
Solução:
- Deixe o bizcocho dentro do molde por 10-15 minutos depois de sacarlo do chifre. É
- Não deixe esfriar completamente o molde, pois o vapor preso pode fazer com que ele adira mais.
- Use um cuchillo de folha delgada para despegar as bordas antes de desmoldar.
6. Como desmoldar corretamente
Se você seguiu todos os passos anteriores, o negócio deveria sair facilmente do molde. Sem embargo, há técnicas para ga
Método tradicional:
- Deslize um cuchillo até as bordas do bizcocho para despegarlo.
- Coloque um prato ou uma receita sobre o molde e volte o bizcocho com cuidado.
- Golpea suavemente o fundo do molde para ajudar a que o bizcocho se desprenda.
Método para moldes desmontáveis:
- Abra com cuidado a borda do molde.
- Use uma barreira para despegar as bordas se for necessário.
- Levanta a base com cuidado ou transfere o negócio para outro prato.
Conselhos adicionais para evitar que o bizcocho se pegue
- Se um bizcocho estiver pegado, coloque o molde sobre um pano úmido e quente por alguns minutos. Isso ajudará a aflojar a base.
- Se o bizcocho quebrar ao ser desmoldar, você poderá arregalá-lo com um pouco de creme ou glaceado.
- Se você usar moldes de formas complexas, como moldes para bolo, engrasa com mantequilla e espolvorea harina em cada detalhe.
- Para evitar que as bordas do fogão fiquem duras, coloque uma bandeja com água na parte inferior do forno para adicionar umidade.
Conclusão
Evitar que o bizcocho se pegue no molde é uma tarefa de preparação, horneada e desmoldada corretamente. Engraçar e aprimorar bem o molde, usar papel para cozinhar, escolher o tipo de molde adequado e controlar a temperatura e o tempo de cozimento são passos essenciais para garantir que o bizcocho salga perfeitamente. Seguindo estes conselhos, nunca mais tenderás q
Ah, sim