Pasteles fríos: ideales para el verano

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Cuando las temperaturas suben, lo último que queremos es encender el horno. Sin embargo, eso no significa que tengamos que renunciar a los postres deliciosos. Los pasteles fríos son la opción perfecta para refrescarse y disfrutar de un dulce sin complicaciones. Desde cheesecakes hasta tartas de frutas, aquí te comparto algunas recetas irresistibles para los días calurosos.
1. Cheesecake frío de limón y galletas 🍋🍪
Este pastel combina la acidez del limón con la cremosidad del queso, ideal para los amantes de los postres frescos y ligeros.
Ingredientes:
  • 200 g de galletas tipo María
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 400 g de queso crema
  • 200 ml de nata para montar
  • 150 g de azúcar
  • Zumo y ralladura de 2 limones
  • 10 g de gelatina sin sabor
Preparación:
  1. Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
  2. Presiona en el fondo de un molde desmontable y refrigera.
  3. Bate el queso crema con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón.
  4. Disuelve la gelatina en un poco de agua caliente e incorpórala a la mezcla.
  5. Monta la nata y añádela suavemente.
  6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y refrigera por 4 horas.
  7. Decora con rodajas de limón y hojas de menta.
 Consejo: Para un toque extra de frescura, añade un poco de ralladura de lima a la crema.
2. Pastel frío de chocolate y menta 🍫🌿
Una combinación clásica y refrescante para los días de verano, con una textura cremosa y un sabor equilibrado.
Ingredientes:
  • 200 g de galletas de chocolate
  • 100 g de mantequilla
  • 300 g de chocolate negro
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharadita de esencia de menta
  • 100 g de azúcar
  • 10 g de gelatina sin sabor
Preparación:
  1. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla.
  2. Presiona en un molde y refrigera.
  3. Derrite el chocolate con la nata a baño maría.
  4. Añade el azúcar y la esencia de menta.
  5. Disuelve la gelatina e incorpórala.
  6. Vierte sobre la base y enfría durante 3 horas.
  7. Decora con virutas de chocolate y hojas de menta.
 Consejo: Para un efecto marmoleado, mezcla ligeramente el chocolate con crema de menta.
3. Tarta helada de frutos rojos 🍓❄️
Esta tarta combina el dulzor de los frutos rojos con una textura helada perfecta para combatir el calor.
Ingredientes:
  • 300 g de frutos rojos frescos o congelados
  • 100 g de azúcar
  • 500 ml de yogur natural
  • 200 ml de nata montada
  • 10 g de gelatina sin sabor
  • Galletas tipo digestive para la base
  • 100 g de mantequilla derretida
Preparación:
  1. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla.
  2. Cubre el fondo de un molde desmontable y enfría.
  3. Cocina los frutos rojos con el azúcar hasta formar una compota.
  4. Mezcla el yogur con la nata y la gelatina disuelta.
  5. Vierte una capa de la mezcla de yogur, luego una de compota y repite.
  6. Congela por 4 horas y saca 15 minutos antes de servir.
 Consejo: Puedes usar fresas, arándanos, moras y frambuesas para un sabor más completo.
4. Tarta de coco y piña (Estilo Piña Colada) 🍍🥥
Un pastel tropical que evoca la clásica bebida Piña Colada, ideal para fiestas de verano.
Ingredientes:
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 taza de crema de coco
  • 200 ml de nata
  • 300 g de piña triturada
  • 1 taza de galletas de coco trituradas
  • 100 g de mantequilla
  • 10 g de gelatina sin sabor
Preparación:
  1. Tritura las galletas con la mantequilla y cubre el molde.
  2. Mezcla la leche de coco, la crema de coco y la piña.
  3. Disuelve la gelatina y añádela a la mezcla.
  4. Monta la nata y mezcla suavemente.
  5. Vierte sobre la base y refrigera por 4 horas.
  6. Decora con trozos de piña y coco rallado.
 Consejo: Para un toque más festivo, añade un chorrito de ron a la mezcla.
5. Pastel frío de tiramisú (sin huevo) ☕️🍰
Esta versión fría del tiramisú conserva el sabor clásico, pero sin usar huevo, lo que lo hace más ligero y seguro para el verano.
Ingredientes:
  • 200 g de bizcochos de soletilla
  • 300 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 taza de café fuerte frío
  • Cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
  1. Bate el mascarpone con el azúcar hasta que quede cremoso.
  2. Monta la nata y mézclala suavemente.
  3. Moja los bizcochos en el café y colócalos en un molde.
  4. Cubre con la crema y repite hasta terminar con una capa de crema.
  5. Refrigera por 4 horas y espolvorea cacao antes de servir.
 Consejo: Usa café descafeinado si el pastel es para niños.
Conclusión
Los pasteles fríos son perfectos para el verano: ligeros, refrescantes y llenos de sabor. Además, al no necesitar horneado, son mucho más fáciles y rápidos de preparar. Desde el clásico cheesecake de limón hasta la exótica tarta de coco y piña, estas opciones te permitirán disfrutar de un buen postre sin preocuparte por el calor.

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